本日も朝一番 五條酒造さんへ!!! 日本酒造りに最高の寒さでした

　　　　　無事に 4日目 留添（とめぞえ） を終え　醪造り完了いたしました
 　　　　　　　　　　　　　作業は，同じですが蒸米を昨日より多く加えます。
 　　　　　 　　　　　　　　　　そして 本日より 醪日数 1日目となります！

初添　踊り　仲添　留添　4日間の醪造りの工程の後、醪は糖化、アルコール発酵を促進、日本酒の薫りが蔵内に漂っていきます
 　　　　　　　　　あとは，温度管理と杜氏さんの判断で上槽(搾り)という流れになります
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいお酒が出来ますように

　　　　　　　　　　　　　　　　久々の 大雪で 子供達 2人が作りました

　　　　　　　　　　　　　お客様から いただきました 感謝で～す
　　　　　　　　　　　　　今年も坊主でなくて良かった!! 良かった!!! （笑）

のせ川タイノ原・おお田を守る会 さんの日本酒の仕込みを 1月28日 より 五條酒造 http://sake-goshin.com/index.html さんにて開始いたしました♪

このお酒は，奈良県 野迫川村で農薬や化学肥料を一切使わない自然栽培で育てられたお米『はえぬき』を使用します。
1年前に 野迫川村の 南谷さん（お米作り責任者） より，村のお米で何か!? 村おこし はできないものか？と，ご相談を受け...
私（店長）が そのお米で“純米酒”を作りましょう♪ と言った一言から始まったプロジェクトです！
 　　　　　もちろん私も 田植え http://akira1958.blogzine.jp/blog/2013/05/526_bb26.html
稲刈り http://www.youtube.com/watch?v=2yh7eoKDYg0 に参加し、お酒造りに参加いたしております(^^ゞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日は　醪造り 初日 ♪
 　　　　　　　“初添” （はつぞえ）　酒母に水、米麹、蒸米（掛け米）を加える。

　　　　　　　　　　　　　野迫川村を代表して 南谷さんも参加していただきました。

　　　　　　　　　　　　　 明日 1日 “踊り” は, 奈良杜氏にお任せいたします。

　　　　　　　　　　お酒の名前も 伯母子岳(おばこだけ) と決まりました
 　　　約１ヵ月後に蔵出しの予定です。　はえぬき で造られる純米酒は初めてですので楽しみです

原料米は, 等級も1等を獲得しましたが 農薬を一切使用しない『自然農法』で栽培したため，思ったより収穫量が少なくなってしまいました...
　　　　　総米 252k の小仕込み♪ その分，美味しい貴重なお酒が出来ると確信しております!!!　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆様 応援よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　販売方法は，決まり次第ご報告いたします。しばらくお待ちくださいませ。