ちょっと九州のお話は、休憩して・・・

久しぶりの戌会(同級生【戌年生まれ】の飲み会)です。
今回は『当店にある日本酒と焼酎を、すべて飲んで見たい！』と言う事で、当店倉庫前にて、バーベキューとなりました。食材は、宮崎県で、お世話になりました、鶏屋のおばちゃん(鳥斗)から送ってもらった宮崎地鶏フルコースです。もちろん板前は、私
一番評判が良かったのは“もも肉のタタキ”。もも肉の皮を軽く炙って、みじん切りにして炒めた玉ねぎとネギと特製ポン酢に絡めて自分で言うのもなんですが、最高素人ながら感心してしまいます。(自分で言うか？)相変わらず盛り付けが下手ですが・・・
さぁ～酒飲み6人が飲みだしました！ビールの次は、日本酒。贅沢にも、いきなり『車坂』の純米大吟醸3年熟成～スタート！「めっちゃ美味い。」当たり前です。当店には、蔵人の魂のこもった美味しいお酒しかありません。続いて『来福』純米吟醸生原酒・八反錦と、まだ30分しかたってないのに、この会費で大丈夫か？約8種類ほど飲んで、焼酎へと・・・落合酒造場さんの3種類ほど飲んで「めっちゃ濃いなぁ～」と3人が。「日記、読んでないんかい？」と私。と、まぁ～色々飲み続けて、一番人気が清酒『風の森』、焼酎は『牟禮鶴』となりました。帰りに私を除いた5人が『牟禮鶴』をお買い上げ！全員芋焼酎派なのに『牟禮鶴』恐るべし！と喜んでいたのですが・・・酔いが覚めて見れば、牟禮鶴1.8Lの在庫が！ヤバイ、来週の予約も聞いてるのに720mlにしてもらったらよかった。と時すでに遅し・・・来月の入荷まで約1週間、さて、どうしよう？
 

6月14日（月）
大分県・牟礼鶴酒造さんを訪ねました。
専務：森健太郎さんが御親切に途中まで出迎えに来てくださいました。森さんは、滋賀県の大学に来られていたそうで、ご友人も私とイッショの五條市の方がおられるとか・・・・・森さんの麦焼酎『牟禮鶴』に対する想いなどお話させてもらいました。

ロックで頂きました。国産大麦の力を感じさせられる豊かな味わい！しかも，柔らかさと優しさがあるすごい麦焼酎を，見つけてしまいました「一緒に、この麦焼酎牟禮鶴を育てていきましょう。」と約束を交わしました。

ご縁とは、面白いものです。こんな遠くの大分県に五條市を知っている方がいらっしゃるなんて・・・
専務・森さんの五條市在住の友人の方『牟禮鶴』ご購入にお越し下さい。御来店お待ちしております。

宮崎県・落合酒造場さんのお話のつづき・・・

【杜氏】さんより
私共の蔵で使用している一次甕は、200年～400年前に作られた三石和甕(約540Lの陶製の甕)を創業以来100年間使い込んだものです。これらの甕で一次仕込み(麹、酵母、水)を行います。甕は地中に、8割ほど埋設してあるので、一次醪(酒母)の温度が外気温に左右されにくく、容量が小さいため、醪の上下の温度差を小さく保てます。安定した発酵が維持できるので、過度に醪を混ぜて麹をつぶす必要がなく、1日1回の櫂入れで発酵を持続させ、麹が成長した各種酵素を最大限活かすことができます。
＊二次仕込みも地中に埋設したタンクを使用しており、櫂入れ作業を最低限に抑え、時間を掛けて二次醪の発酵を持続させる仕込みを行っております。
緑肥栽培によって生産された芋、三石和甕による一次仕込み、時間を掛けた発酵などにより、蒸留後の原酒は、酸化していない透明な油分しか浮上せず、刺激のないまろやかで味幅のある酒質の焼酎に仕上がります。私共の芋焼酎は熱燗orお湯割りで、より特徴が表れます。特に、お湯割りの後、常温になった頃に旨みが増してきます。
　どうぞお試し下さい。

蔵人の生の声を聞くことはたいへん勉強になりました。「この熱き思いを伝えなば！」と・・・
落合酒造場の皆様方、色々とありがとうございました。
次回、秋の仕込みの時期に勉強に訪問させていただきたいと思います。

『姫豊玉』を、まだ飲んだことのない方は1度飲んで下さい。これらの内容の意味が理解できますョ

宮崎県・落合酒造場さんのお話のつづきですが・・・

芋にも、魚でたとえると養殖と天然物が？
大手の芋焼酎メーカーは、量を目的としているので、原料芋が不足で、化学肥料で短い日数で栽培、芋を人工的に太らせるので、いわゆる中身の無い柔らかい、すぐ腐る芋を作らないと製造がおっつかないのです。
落合酒造場さんなど、少量生産で、原料に拘り・造りに拘る蔵元さんの原料芋は、契約農家さんが大切に育てた芋なのです。

契約農家さんの説明
落合酒造場さんの契約農家さんは、芋の収穫が終わると、残った芋の葉や蔓をそのまま畑に鋤き込みます。その後、燕麦(エンバク)を植え成長した後、畑に鋤き込み、その後コブトリ草を植え、花が付いた頃同様に鋤き込み整地します。
つまり・・・「畑に持ち込まない、畑から持ち出さない！」
全て畑で作った肥料で芋を育てています。
＊燕麦はネグサレ線虫を制御する効果があります。
＊コブトリ草は光合成により炭酸ガスを取りこみ、根に付着したバクテリア(根瘤菌)によって窒素や栄養分を生成します。
＊燕麦やコブトリ草の生育状態を見て診断し、緑肥が畑全体に均一に行き渡る様に鋤き込みます。縁肥が過剰になりそうな時(3年に1回)は大根を植え、縁肥の調整を行います。(大根は連作が行えないほど、土から養分を吸い上げます)
芋の収穫後、常に芋畑には縁肥用の植物が育てられているので雑草が生えず、除草剤を使用する必要がありません。なので使用する農薬を最小限に抑えることが出来ます。また、縁肥の繊維が土と混ざるため、水はけが良く土壌が強固で、大雨等による土(栄養分)の流失が皆無です。こうして自然の力を最大限に活かして育った芋は、水分が少なく、凝縮され、肉質が固く締まったものになります。
これが、『赤江』『姫豊玉』の濃さの秘密か

三石和甕へ
つづく・・・

落合酒造場さんとは、3年ほど前からお付き合いして頂いております。
出会いは、ジョイレッド芋を使用した『姫豊玉』飲んだ瞬間に衝撃がはしりました！　リキュールのような甘い薫りが部屋中に広がるような芳醇な味わいこの焼酎を、お客様に一口飲んでもらいたい！私の感動を伝えたい！と思ったのが、きっかけでした。

【蔵元訪問】
蔵は、山に囲まれた盆地に位置しており、鏡洲川のきれいで美味しい伏流水を仕込み水に、三石和甕で酒母(一次もろみ)を醸します。酒造りは、ふつう「一が麹　二が酛　三が造り」といわれますが、落合酒造場さんは「一が素材（原料）」と考え、すべて国内産を使用しています。
米は九州産、麦は佐賀県産、芋は宮崎県都城市の契約農家（宮崎県エコファーマー認定204267号）で生産されたものを使用しています。
原料芋は、黄金千貫（コガネセンガン）　紫優（ムラサキマサリ）　ジョイレッドと、主に3種類を使用して、すべて動物性の肥料を使わず植物性の肥料を使用する栽培法、「緑肥栽培」で育てられた芋だけを使用しています。原料には十分な注意をし、厳選されたものを使用していますので、安心してお召し上がり頂けます。

私の大好きなジョイレッドは「食べても美味しいですよ！」と落合一平（副社長）さん、「一つ下さい」と言うと、これ去年の芋で、年一回の仕込み時期の秋に来てくれたら沢山ありますのでと・・・えっ去年の腐らないんですか？そこが私どもの原料の拘りと！落合さん。

写真の包丁でわかりますか？旨味が凝縮された“かたい”芋で太い包丁でしか切れません。だから、お湯割りしても、へたらない！濃い焼酎の味わいがあるのか

原料芋への拘りへ
つづく・・・

6月13日(日)8：50当店出発!!　１人旅“焼酎修行”の始まりです。
11：10白鳥パーキングにて昼食【愛妻弁当】を取り！トイレ休憩。40分後、出発。
13：20福山パーキングでマタマタ休憩。この時点で走行距離は310kけっこう走ったなぁと思いきや、まだ半分
それから１時間ごとに休憩を取って・・・
17：00関門橋！ついに本州ともお別れです。今日の宿泊先、大分県・中津まであと少しです。もうこの時点で家族が恋しく、淋しがりやな私。
19：20本日の宿泊先に到着。
走行距離は734k！人生１日の車での運転最高距離です。まずは、お風呂に入って、缶ビールを一口チョット生き返りました。飲み物は、クーラーBOXに大好きな地酒720を5本とアサヒSD350缶１ケースと完璧です。夕食は、愛妻弁当と母が作ってくれたイナリ寿司を当てに、まずは、車坂・夏酒を・・・美味しさと淋しさか？720ml空けちゃいました。すると子供達から、おやすみコールのTELが！半分、泣きそうでした。小1の次男が『パパ、飲みすぎたらアカンで』と！『はい』と答えましたが時すでに遅し。朝のモーニングコールを長男にお願いして・・・おやすみ。明日から九州横断スタートです。

 

九州から帰ってまいりました。
色々な蔵元さまのお話を聞かせていただいて、刺激をもらい、もっとしっかり頑張って蔵人の熱きこの想いを伝えねばいけないなぁ～と。
我が家に着いてホットしたら寝不足と疲れが・・・まずは、しっかりと寝たいと思います。明日から徐々に更新していきます。

旅の途中、宮崎県で、お腹いっぱい試食させてくれた地鳥屋のおばちゃんなど親切にしてくれはった方々ありがとうございました

(有)中村養鶏　地鶏専門店鶏斗とりと　西岳店　TEL　0986-33-2818

本日13日～20日まで旅に出てきます。
お問い合わせなど返事が遅れるかもしれませんが、ご了承お願いします。

お店・ネットショップは、通常通り元気いっぱい営業しておりますので、ご来店お待ちしております。私、店長は不在ですが

旅（出張）のご報告は後ほどお楽しみに・・・

AM10：30　田植えスタート！
大喜びで初体験
子供達1列に田んぼに並んで1本植え、1歩下がりと約30分！暑さも忘れて一生懸命に・・・
さぁ次は、秋の稲刈りが楽しみです。
1年後に出来上がった自分で植えた“玉栄”の酒米で造ったお酒を頂けるそうです。父の日のプレゼントとして次男は、くれるのでしょうか？

AM8：00出発！
車で約1時間少しの和歌山県・吉村秀雄商店さんへ『酒米の田植え』イベントに次男（小学1年）と参加しました。
AM9：30集合で記念撮影。パシッ！

リーズナブルな価格で美味しい料理とお酒を楽しませてくれるお店をご紹介しま～す。
旬彩ダイニング楽々【らら】さん

ランチメニュー
【お造り・お寿司・天婦羅・焼肉・海老フライ・ハンバーグ】の料理から一品＋前菜4種盛り.茶碗蒸し.吸い物.御飯.香物.コーヒーの満腹内容で、なんと1,000円

超豪華な創作ランチは、2,500円～3,500円

夜のおまかせコースは、3,000円～

おすすめアラカルト
茄子の宝石箱　1,200円

などゴージャスな空間と新鮮な魚介類と拘りのお酒が味わえるお店です。

地酒は、風の森.尾瀬の雪どけ〈季節により変わる時もあり〉　焼酎は、村正.回展など　梅酒は、今年日本一に輝いた子宝・大吟醸梅酒.プレミアムリッチ梅酒　こい梅酒.くろ梅酒　和リキュールは、柚子日和など美味しいお酒も満載です。

お近くへお越しの際は、ぜひご来店を・・・

奈良県　大和高田市　有井　58‐1　トミトビル1F
TEL　0745-22-8787
ランチ　　11：30～14：00
ディナー　17：00～23：00
定休日　木曜日

本日は、五條市少年野球大会です。
『フレンド子供会』今回こそは念願の“一勝”と！
口順も良く、１回戦は不戦勝。さぁ2回戦開始！対戦相手は，ヤングライオンズです。先行です。
我が長男は・・・選手紹介のアナウンスで「4番・ピッチャー東川君」マジですか？父親として嬉しさと責任感と不安感が・・・
1回表　簡単に三者凡退。その裏、大事な第1球・ボール　そしてフォアボール　嫌な出だしとなりました。盗塁，バントなどで、かきまわされながらも1点でなんとか終り、2回表で、バッターは長男です。3ボール2ストライクから低めのくそボールを振って三振振らなかったらフォアボールです。思わず「アホか！」と叫びたくなりましたが、ここは抑えて・・・　　またもや相手を調子づかせる三者凡退に終り。その裏、全然制球がさざまらず1人目フォアボール。そして、送りバンドがサード側ピッチャー前へ！何を慌てらんなアカンね！ゴロ取るなりコケタ練習どうりすれば1つアウト取ってランナー2塁が、ノーアウト1塁2塁となってしまいました。もう頭の中はパニックです。その後、ノーヒットで4点失い、ピッチャー交代この回6点の大量得点。皆様方、すいませんでした。
次の表も三者凡退に取られて3回コールドゲームと情けない結果となりました。
毎度・毎回のことなのですが、悔しくないのでしょうか？何の為に練習をしているのでしょうか？意味が分かってないのでしょうか？１点への執着心は無いのでしょうか？はっきり言ってここまで出来ないチームでは、ありません。実力が、ここまで無いわけでは、ありません。だから監督.コーチ.父親には、苛立ちと腹立たしさと情けなさが・・・肝心の子供達には、それが見られません。
30年ほど前の私自身の少年野球時代は、練習が厳しく超スパルタでしたので6年間嫌々に、父親にさせられたと言う感があります。しかしながら、負けたら悔しく、泣きましたし、嫌々でも勝った喜びと、どうせするなら勝ちたい！どうすれば勝てるか？としたものでした。それが息子には見えません。野球が好きでしてるのに・・・（私は、少年野球で、鬼コーチに何事にも負けない！根性をつけていただいた事を今は感謝しています。）
どうしても長男には厳しくカッとなってしまいうまく会話ができませんこの性格どしたらよいやら・・・

今の子供達は幸せです。スクアボードに場内アナウンス、そして立派な球場で予選からできるのですから！　何でも恵まれすぎで何でも親が与え過ぎなので成長しないのかもしれません。

今回ご縁がありまして・・・
今月から福岡県の㈱喜多屋さまと，お取引させていただくことになりました。数ある酒販店から当店を選んでいただきまして，ありがとうございます。これから，どうぞよろしくお願いいたします。

JAL国際線エグゼクティブクラスに搭載されております『吾空』『尽空』をはじめとする注目の焼酎を醸する蔵元さんです。

吾空　ごくう　   長期熟成麦焼酎　　　25°　　1.8L　2,993円

美空　びくう　  長期甕貯蔵麦焼酎　　25°　　1.8L　2,993円

尽空　じんくう　黒麹甕仕込芋焼酎　  25°　　1.8L　2,646円

各蔵元さんからの今月分の商品の入荷が、重なりテンテコマイしている本日です。
後ほど急いで、アップしますので少々お待ちを・・・

結局パスタにしました。 （あい変わらず盛り付けが下手です。）
久しぶりに作ったわりに、子供たち絶賛のパスタでしたふんだんに入れた玉葱の甘みと茄子の旨みなぞなぞ、具に鶏肉たっぷりと、ばっちりソースに、ちょっと短めに茹でた“バリラNo5”の歯ごたえが抜群に噛み合った、素人が作ったと思えない味わいに仕上がりました。（自分で言うか） 粉チーズが無かったのが大きな失敗でした。
晩酌は、何ヶ月ぶりでしょうか？日本酒ではなくワイン『シャトーモニショー’04』にしました。
750ml　2,100円　とは思えないエレガントな深い味わい本日の料理とパンに合いすぎて１本空けてしまい、飲みすぎで又もや家内に怒られましたせっかく料理で褒めてもらったのに・・・

本日から６月です。明日から新規取り扱い焼酎、夏の酒など入荷いたします。頑張ってまいりますので今月も応援よろしくお願いいたします。