本日も朝一番 五條酒造さんへ!!! 日本酒造りに最高の寒さでした
無事に 4日目 留添(とめぞえ) を終え 醪造り完了いたしました 作業は,同じですが蒸米を昨日より多く加えます。 そして 本日より 醪日数 1日目となります!
初添 踊り 仲添 留添 4日間の醪造りの工程の後、醪は糖化、アルコール発酵を促進、日本酒の薫りが蔵内に漂っていきます あとは,温度管理と杜氏さんの判断で上槽(搾り)という流れになります 美味しいお酒が出来ますように
久々の 大雪で 子供達 2人が作りました
お客様から いただきました 感謝で~す 今年も坊主でなくて良かった!! 良かった!!! (笑)