【 蔵元コメント 】 
加熱殺菌をしていない醤油です。 
香ばしい風味は控えめですが旨味は濃厚で、繊細な味わいの食材を優しく引き立てます。
醤油を作ってきた酵母や乳酸菌も生きています。麹菌が作った酵素も活性を保っています。お料理の下味、つけダレ、お漬物の糠床の隠し味と風味改善にお使いいただけます。腐敗や変質の心配はございませんが、お手元に届きましたら冷蔵をお願いします。
　
開栓後、要冷蔵。　なるべく早めにお使いください。加熱殺菌していない生（なま）ですので、風味を守るために冷蔵をお願いします。