大倉 愛山 8号酵母 8号こうぼ
大倉 8号酵母 愛山 特別純米 山廃
ホーム | 奈良の地酒 > 大倉・濁酒(香芝市)大倉 山廃特別純米(愛山70% × きょうかい8号)直汲み無濾過生原酒  R1BY  1.8L
商品詳細

大倉 山廃特別純米(愛山70% × きょうかい8号)直汲み無濾過生原酒  R1BY  1.8L

販売価格: 3,410円 (税込)
クール便(冷蔵)代 (440円)が必要になります

特約店限定商品

【 蔵元コメント 】
愛山の きめ細かい口当たり 柔らかくふくよかな甘味に 大倉流の酸味、8号酵母の ややとトピカルな含み香 などが 複雑かつ絶妙に 調和して封切り直後は特に軽快で バランスの良い吞口です。
時間経過で味わいが変化し、大倉らしい旨味と酸のインパクトが前に出て、愛山の旨味が じんわり後口に心地良い余韻を残しながら切れていく感じに。
案外、日本酒初心者から玄人の方にも お楽しみ頂けるような ニッチポップな おもしろい仕上がりになっておるものと思われます。
 

※きょうかい8号
通称「K8号酵母」。1960年(昭和35年)日本醸造協会によって分離された協会6号の変異株、糖の食い切りやアルコールの生成が遅い。
やや高温性で、酸多く濃醇酒向きとされた。淡麗辛口ブームが始まったころ、1978年(昭和53年)に時代の流れに合わないということで発売中止となり、標本のようなかたちで日醸造協会に眠っていたが、2003年(平成15年)ごろから少数の酒蔵が実用を復活させている。(出展 ウィキペディア)

商品詳細
種類:日本酒
商品名:大倉 8号酵母 愛山 山廃 特別純米
容量:1800ml
生産地:奈良県 香芝市 鎌田
生産者:大倉本家
原材料:米、米麹
原料米:兵庫県産愛山 100%
精米歩合:70%
日本酒度:+6
酸度:2.7
酵母:協会8号
アルコール度:17度〜18度
保存方法:要冷蔵
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H23.2.25 蔵元初訪問

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