特約店限定商品　
 
令和の新時代を迎えましても、津島屋の酒質向上へのチャレンジ姿勢は変わりません。
酒造好適米には弊蔵が主に使用している長野県産美山錦を採用して、今回は伝統型酵母と新型酵母を混合して仕込んだ試作品を〝 外伝シリーズ 〟として蔵出しいたします。
イソアルミ系とカプロン酸系という相反する香りを主に生成する酵母の組み合わせですが、食中でお楽しみいただける純米吟醸を模索しての試みです。
　
 【 杜氏コメント 】　
協会701号酵母と協会1801号酵母の混合仕込です。
平成30BYでは協会1901酵母を使用しましたが、旨味が乗って香りが主体になり過ぎない食中でのバランスタイプの純米吟醸を模索していく中で、この酵母の組み合わせにチャレンジしました。経験値がある美山錦を使用することで、従来の美山錦仕込みの純米吟醸と、どの様な香味の違いが出るかを確認いたします。