万葉集に記される　「　あをによし　」　は、　「　奈良　」　にかかる枕詞で、奈良坂で顔料の青土と産したことからという説と、空の青と丹（に）の色で美しい奈良という説があります。

副原料を使用せずに、スペシャリティモルトを使用した芳醇でしっかりとした味わいのビールです。
ホップにはアメリカ産の「アマリロ」を使用しフルーティーな香り、しっかりとした苦味（コク）、そして、きれいな赤色のビール、香り、コク、視覚とさまざまな角度から楽しんでいただきたいと思っています。
ラベルデザインには商品名「あをによし」をイメージした赤を基調とし、雲、冠位十二階、を用い奈良らしさを表現しました。