うのかわ酒店

特約店限定品　限定品の 熟成原酒 です 日本酒の旨さは “火入熟成原酒” にあり！ を最大限に表現したお酒です 通常は 加水火入ですが 原酒（炭素濾過なし）は今回の限定出荷となっております。色合いは、熟成を感じさせるライトブラウン♪ 程よい山廃の熟成香と丸みのあるほどけた酸の絶妙なバランス。口に含むと山田錦の骨格と味わい深さが落ち着きある酸とまとまり優しい口当たりになっております。 【蔵元コメント】 やっと熟成酒として2年〜3年間の熟成期間をとり，出荷することができました。山廃純米を造りはじめてから自分が目指す酒は熟成にあると考えておりました。地域の風土をいかしながら酒造りを行うことで地酒となります。四季のある日本ならではの風土に根差した熟成をさせることで完成に近づきます。 酸の質を高め, 夏の暑さを越せる酒を造ります。 奈良吉野を感じてもらえる地酒蔵を目指します。 山廃の酸は引き締まっております。数年寝かすことによりお酒の味わいを崩すことなく引き締まっていた酸が徐々にほどけ丸みのある優しさい口当たりの酸に変化していきます。同時に閉じていた凛としたキレのある味わいが膨らみ絶妙なバランスで酸と一体になります。寝かすことで生まれる弊社のコンセプトであります “ 米の旨み ” と “ 酸 ” の最高のハーモニーをお楽しみください。