特約店限定品 美山錦を40%まで精米して醸造 【 蔵元コメント 】 楯の川酒造でもいち早く山形県内で契約栽培に取り組み、日本酒造りにおいて長年使い続けてきた酒米「美山錦（みやまにしき）」減農薬・減化学肥料の“特別栽培”によって地元の契約農家に育てられた「美山錦」を、40%まで精米して醸造しました。 一般的に硬質米とされている「美山錦」は、米が溶けにくいことから味の幅が出にくいとされています。今回新たなチャレンジを行い、これまで蓄積した技術と経験を活かして、美山錦の特徴を引き出しながら旨味を出すことに注力した結果「綺麗さ」と「味わい深さ」が両立した美酒が完成しました。柑橘系の上品な穏やかな香りが特徴で、すっきりとしたシャープな味わいと上質な酸味が合わさり食事に寄り添います。
種類: 日本酒・純米大吟醸
商品名: 楯野川 上流（ じょうりゅう ）
容量: ７２０ml
生産地: 山形県 酒田市
生産者: 楯の川酒造
原材料: 米、米麹
原料米: 美山錦100％
精米歩合: ４０％
日本酒度: -１
酸度: １.４
アミノ酸度: ０.８
酵母: 山形KA
アルコール度: １５°
