商品詳細

津島屋（岐阜県）

津島屋外伝　prototype S BLACK LABEL　純米吟醸無濾過生原酒 　2021　 720ml

販売価格: 1,650円(税込)

クール便(冷蔵): 330円 がかかります。

商品詳細

特約店限定商品　 酒造好適米には、長野県では平成6年の「ひとごこち」以来、四世紀ぶりとなり令和の新時代と共に誕生した新しい酒米信交酒545号「山恵錦」で醸したお酒です。　 【 杜氏コメント 】　長野県が『美山錦を超える酒米を目指して』開発された山恵錦。濃厚多酸である酒質を求めて、８号酵母を選択しました。久しぶりに使用する泡あり酵母で、地泡になるまで なかなか発酵が進まず長期醪となり且つ、泡の処理にも手間がかかり作り手泣かせの酵母という印象でした。酵母の個性が強く、酸、アミノ酸が高く出ました。濃醇多酸系のお酒としては、望外に柔らかな酸と旨味を備えた、アルコール感をあまり感じさせない、現在に通用するバランスの良いお酒が誕生したと思っております。

種類: 日本酒・純米酒
タイプ: 試験醸造
商品名: 津島屋　プロトタイプ Ｓ　2020
容量: 720ml
生産地: 岐阜県 美濃加茂市
生産者: 御代桜醸造
杜氏: 酒向博昭
原材料: 米、米麹
原料米: 長野県産 山恵錦100%
精米歩合: 55％
日本酒度: -3.5
酸度: 2.5
アミノ酸度: 1.5
酵母: 協会８号酵母
アルコール度: 15.6度
保存方法: 要冷蔵

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