うのかわ酒店

特約店限定商品 【 蔵元コメント 】 彩葉 とは... かな文字の始まりである『 いろは 』を意としております。 古へに都が置かれ、日本の歴史の始まりとも云える背景、そして、四季折々に山野の草木の彩りを愉しめる風景、そんな当地大和奈良の土地柄に照らし、大和の地酒としての矜持を以て『 いろは=彩葉 』と充てることと致しました。 従来の『大倉』はシッカリとした味わいの食中酒として認知されてまいりました。その一方で、酒の個性ゆえに、併せる食事の幅が限定的になっておるのではないかと云う懸念もございました。そこで、米の旨味と酸を出すという従来の方針は崩さず、そこに味わいのクリアー感、余韻の軽やかさを感じて頂ける酒を目指し、新たな『大倉』の展開のきっかけとしてスタートさせたいと考えております(その意味においても、「いろは＝スタート」と云う思いをこめております)。 素材の味わいを活かした和食を中心に、様々な食卓に彩りを添える酒として提案し、また、これに併せ、酒造における更なる進化・深化に勤めてまいりたく存じます。香りに、７号酵母の特徴たるグリーンを思わせるものに加え、熟れたバナナやパイナップルの様な要素を感じられます。使用しております美山錦は７号酵母との相性が抜群であると考えておりますが、酒米由来の特徴的な愛らしい甘みと酵母由来の小気味良い酸がある種の緊張感を伴って全体をまとめておる印象がございます。 コンセプトである口当たりと余韻の柔らかさは顕在でございますが、爽やかさとシャープ感をはらんでおり、一本筋の通った味わいをお愉しみ頂けると存じます。 ルッコラやバジルなどのイタリアン野菜のサラダ(生ハムやチーズと共に)、鶏ササミのたたき(柑橘ソースで)…などと。 1.8L　150本　720ml　100本 限定