うのかわ酒店

限定流通商品   砺波の営みを次代へ。世界へ。シリーズ初の生酛造りによる低アルコール原酒　　【 蔵元コメント 】　「 itonami(イトナミ) 」は従来の日本酒と酒造りを問い直し、これまで弊社で用いてこなかった製法や原料にも挑みながら「これからの日本酒」を現代に、そして世界に提案する若鶴酒の新ブランドです。現代人のライフスタイルや嗜好に合う低アルコール原酒でありながら、豊かで深みのある味と香りをしっかりと備えた酒質を追求するべく2024年のイトナミでは若鶴酒造としては初の試みとなる 「 生酛造り 」 の製法を取り入れました。　　自然の営み　日本酒は「自然の営み」によって生み出されるもの。砺波の豊かな自然、水・気候風土、その営みによって造られるお酒である。　人の営み　日本酒は「人の営み（暮らし）」のなかで受け継がれてきたきたもの。砺波でもまた人の生活の中にあり、また工芸・食・神事などの文化的営みも支えてきた。　若鶴酒造の営み　そのお酒を砺波で長年にわたり作り続けてきた若鶴酒造の活動もまた「営み」である。砺波で連綿と受け継がれてきたこれらの営みに続く、若鶴酒造の新しい営みと捉え「itonami」と名付けました。 また仏教用語の「経営」の語源から、創造の精神と伝統を大切にしながら、常に挑戦と進化を続ける姿勢の意味も込められています。