うのかわ酒店

限定流通商品 【 蔵元コメント 】 酒蔵の所在地である地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成されて収穫された新米を全量に使用しています。そして、より洗練された美味しさを求めて、今年は玄米を一層磨き上げた純米大吟醸のスペックで皆様にお楽しみいただきます。丁寧で繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出た寒造りの純米大吟醸を、贅沢にそのまま瓶に封じました。 《 杜氏コメント 》　新年が明けた１月の最も寒くなる頃…寒造りに適したその時期に仕込まれるお酒は、酒蔵にとって特別な意味を持ちます。そう、例えば、全国新酒鑑評会出品酒に代表されるような、酒蔵のオリンピックメダル候補のような期待のお酒が仕込まれるのです。このお酒は、敢えて一番良い時期に仕込みのタイミングを持ってきた、兵庫県産の山田錦ではなくて地元美濃加茂市で契約栽培により大切に育成されたお米を全量に使用した風土の（Terroir）純米大吟醸です。 何故か？と問われても、それは自分達が拘り続けている美味しい日本酒造りを追い求めたいから…それ以外に理由はありません。そんな選抜酒が揃う春の訪れを寿ぐ新酒に万感の思いを込めて、やはり弊社にとっての春を表現する特別なサブネームとして、Sakuratと命名いたしました。アルコール感がありますが、しっかりと育った桃やマスカット等を連想させる果実のようなニュアンスの上質なフレーバーがしっかりと立ち上がります。そういう意味でも、ワイングラスはとても相性が良いと思います。しっかりと主張する甘味旨味、全体像を描く適度な酸があります。新酒故のアンバランスさは当然としても、全てを飲み込んでしまいそうな力強いボディ感のある豊潤な味わいが舌を包み込みます。それが極めての至福。