うのかわ酒店

特約店限定品　三連星番外編シリーズ ♬この三連星番外編は、通常出している3種類とはまた違った視線で醸す実験醸造です。販売店舗数もガンダム好きの酒店に限っての発売です(笑) 令和 元年度　テーマは『 溶けやすい酒米 』　【 蔵元コメント 】　第１弾は酒造好適米の主産地 兵庫県産で生まれ育った「フクノハナ」を使用しました。「溶けやすいお米」とはズバリ 米質が柔らかく給水するのが早い品種で、油断すると糀がコンペイトウ（米の玉）になってしまい、糀が破精込まず表面だけに麹菌が付いてしまったり、醪では アルコール発酵よりも糖化の方が強くなってしまう難しい品種です。しかし上手に使うと米の旨味を引き出し、味の幅が広がるお酒になります。 今回は そんな扱いが難しい酒米でボリュームあるお酒を目指しました。飲み口にはボリューム感があり、なめらか且つまったりとした甘味、透明感もあります。柑橘系の爽やかな酸が心地よく口中に入り、膨らみのある旨味が広がります。最後に苦味（米由来と思われる）が程良い余韻を残してくれる味わいです。お勧めの肴はヒラメの刺身やカルパッチョなど白身魚の引き締まった身と、やや酸の立つ番外編は相性抜群。カリッと表面を焼いたムニエルもお勧めです。 イメージカラーは NZ-666 クシャトリヤ　です。