特約店限定商品 昨年のリリースから、1年熟成させて、さらに完成度が増した1本米と水と人が三位一体となって醸し出される酒は、山田錦という酒造好適米が備える熟成という未来の可能性に溢れます。 【 蔵元コメント 】 岐阜県産の契約栽培米が生み出される岐阜の豊かな自然をイメージして、緑色の 津島屋ロゴ を採用。切れの良い厚めの酸とお米の旨みをバランスさせたタイプで、1回火入れと瓶囲い熟成によって、一層の安定感と完成度になっております。今回におきましても数量が少ないため『外伝シリーズ』と位置付けて、一部の店舗限定での取り扱い商品とさせていただきます。また、熟成させていくことと、この価値を知っていただきたいことから、ワインを意識して、英語表記を取り入れたパッケージと西暦による製造年度となっております。 【 杜氏コメント 】 穏やかで杯が進む酢酸イソアミルの香りと、印象深い旨味甘味と酸のバランスが良い食中酒です。呑み切りでは、程良く丸みをおびて若干の熟成度合いを感じましたが、明確な酸がありキレの良い味わいに成長して完成度は高まっていると感じました。イソアミル系純米酒の熟成過程をみる試験的な熟成で、昨年の発売から更に1年の期間を5℃にて瓶貯蔵したお酒をそのまま出荷いたします。 熟成年度を重ねて更に味わいの深みは一層増しています。
種類: 日本酒・純米酒
商品名: 津島屋外伝 瓶囲い火入れ原酒
容量: 1800ml
生産地: 岐阜県 美濃加茂市
生産者: 御代桜醸造
杜氏: 酒向博昭
原材料: 米、米麹
原料米: 岐阜県産 契約栽培米山田錦100%
精麦歩合: 60%
日本酒度: +3
酸度: 2.0
アミノ酸度: 0.9
酵母: 協会1401号系酵母（自社保存株）
アルコール度: 16.8%
保存方法: 要冷蔵
