うのかわ酒店

特約店限定品　三連星番外編シリーズ ♬この三連星番外編は、通常出している3種類とはまた違った視線で醸す実験醸造です。販売店舗数もガンダム好きの酒店に限っての発売です(笑) 〇30BY 今年のテーマは【 ワイン酵母 】です。第3弾の使用酵母はワインの主産地フランスで採取され, アメリカ・レッドスター社が販売しているワイン用酵母。パリにあるパスツール研究所で保存されていた強い発酵力とアルコール耐性のある優良株で, 1968年頃から世界中で使用されています。赤ワインにも使用されているようですが, あまり発泡性のあるワインには使われていないようです。　今酒造年度の 番外編 では, 日本産・カナダ産・フランス産 の３種類のワイン用酵母を使い醸造しましたが, 第３弾が 一番ワインっぽい, 白ワインをイメージできるような味わいに仕上がりました。シャルドネの白ワインに似た爽やかな風味と酸が特徴で, 程よく冷やして口先が引き締まったワイングラスで飲んでいただくと本領を発揮すると思われます。　おススメの肴は カルパッチョ 。イタリア料理ではありますが, タイやヒラメ等, 弾力のある白身魚が素材のサッパリとした味わいが特徴のカルパッチョと, 白ワインのようなジューシーさが特徴の番外編第３弾の相性は, 抜群で, お酒の爽やかな酸が魚の生臭さを洗い流してくれます。今回のイメージカラーは MAS-03 アッザム です。登場する『 オデッサ 』は ウクライナがモチーフの舞台で, 日本・カナダ・フランス には全く関係ありませんでした（笑）　（ わかる方だけへのメッセージ... ）