店長日記
野迫川プロジェクト 仕込み最終日♪
2014年02月14日
本日も朝一番 五條酒造さんへ!!! 日本酒造りに最高の寒さでした
無事に 4日目 留添（とめぞえ） を終え 醪造り完了いたしました
作業は，同じですが蒸米を昨日より多く加えます。
そして 本日より 醪日数 1日目となります！
初添 踊り 仲添 留添 4日間の醪造りの工程の後、醪は糖化、アルコール発酵を促進、日本酒の薫りが蔵内に漂っていきます
あとは，温度管理と杜氏さんの判断で上槽(搾り)という流れになります
美味しいお酒が出来ますように
久々の 大雪で 子供達 2人が作りました
お客様から いただきました
感謝で～す
今年も坊主でなくて良かった!! 良かった!!! （笑）