店長日記
のせ川タイノ原・おお田を守る会 プロジェクト
2014年02月11日
のせ川タイノ原・おお田を守る会 さんの日本酒の仕込みを 1月28日 より 五條酒造 http://sake-goshin.com/index.html さんにて開始いたしました♪
このお酒は，奈良県 野迫川村で農薬や化学肥料を一切使わない自然栽培で育てられたお米『はえぬき』を使用します。
1年前に 野迫川村の 南谷さん（お米作り責任者） より，村のお米で何か!? 村おこし はできないものか？と，ご相談を受け...
私（店長）が そのお米で“純米酒”を作りましょう♪ と言った一言から始まったプロジェクトです！
もちろん私も 田植え http://akira1958.blogzine.jp/blog/2013/05/526_bb26.html
稲刈り http://www.youtube.com/watch?v=2yh7eoKDYg0 に参加し、お酒造りに参加いたしております(^^ゞ
本日は 醪造り 初日 ♪
“初添” （はつぞえ） 酒母に水、米麹、蒸米（掛け米）を加える。
野迫川村を代表して 南谷さんも参加していただきました。
明日 1日 “踊り” は, 奈良杜氏にお任せいたします。
お酒の名前も 伯母子岳(おばこだけ) と決まりました
約１ヵ月後に蔵出しの予定です。 はえぬき で造られる純米酒は初めてですので楽しみです
原料米は, 等級も1等を獲得しましたが 農薬を一切使用しない『自然農法』で栽培したため，思ったより収穫量が少なくなってしまいました...
総米 252k の小仕込み♪ その分，美味しい貴重なお酒が出来ると確信しております!!!
皆様 応援よろしくお願いいたします。
販売方法は，決まり次第ご報告いたします。しばらくお待ちくださいませ。