うのかわ酒店

特約店限定品  【 蔵元コメント 】　低アルコールの日本酒を開拓したALPHA１風の森ALPHA 1 次章への扉は、10年前の2013年に、当時としては珍しかった低アルコールの⽇本酒として設計し、いままで⽇本酒と触れることがなかったお客様に対して、⽇本酒の世界への扉になるようにとの想いを込めて醸造してまいりました。一時期は12%で販売していましたが、今は味わいのバランスを最重視し14%で出荷いたしております。　菩提酛仕込み　　対極のDRYへ ⽢味と酸味のバランスが心地よいALPHA 1。それに対し、DRY はその対極を目指し設計変更。DRYも2023より、他のALPHAシリーズと同様、菩提酛にて仕込み、乳酸菌由来の酸がよりドライな味わいを演出します。⽢さを極力排し、爽快でキレのよい酸味を表現。まだまだ暑さの残る季節にも、次々と杯を重ねたくなるような酒質となっております。是非、通常のALPHA1と飲み比べていただき、対極の味わいをお楽しみくださいませ。　菩提酛…日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、「そやし水」といわれる乳酸発酵水をあらかじめ作り、酒母の仕込みに使うのが特徴です。当蔵では、蔵内にある専用の菩提酛室にてそやし水を造り、より洗練された菩提酛造りを行っております。　日本酒の世界への「扉」と「鍵」　サブタイトルは、通年商品のALPHA 1 を『次章への扉』、そしてこのDRY 設計を『次章への鍵』といたしました。名前には、さらに多くのお客様に⽇本酒の美味しさに⽬醒めていただきたいという想いを込めています。