特約店限定商品 去年初めて採用した北海道旭川市産「吟風」を全量使用した2シーズン目の純米酒。 吟風は1990年から育成が開始されて、1999年に『素晴らしい吟醸酒』になる為の酒米になってほしいと願い命名された北海道最大の栽培を誇る酒造好適米です。 【 杜氏コメント 】 以前に製造したことがある美山錦の純米酒と比べて、より旨味を感じていただける酒質を目指して 北海道産吟風 を採用いたしました。洗米や製麹等の工程においても非常に扱いやすい優等生な酒米という印象です。今年は初年度の昨年以上に旨味を引き出して、綺麗な酸との調和を意識して仕込みを行いました。結果として、桃のような爽やかで優しいフルーツ感を心地良くお楽しみいただける味わいに仕上がったように思います。
種類: 日本酒・純米酒
商品名: 津島屋 吟風
容量: 720ml
生産地: 岐阜県 美濃加茂市
生産者: 御代桜醸造
杜氏: 酒向博昭
原材料: 米、米麹
原料米: 北海道旭川市産 吟風100%
精米歩合: 60％
日本酒度: +1
酸度: 2.1
アミノ酸度: 1.0
酵母: 協会1401号系酵母（自社保存株）
アルコール度: 16.6度
保存方法: 要冷蔵
