うのかわ酒店

特約店限定品　精米歩合8％ × 氷温熟成3年 × 数量限定250本　　楯野川シリーズで最高品質で最高価格の逸品【蔵元コメント】 「日本酒の最高カテゴリーである純米大吟醸の規格において、世界に誇れる品質で最高に美味しいものを造りたい」との思いから、22BYに自家精米で山田錦を精米歩合8%まで磨いて仕込みました。本商品は日本酒の最高カテゴリーである純米大吟醸（精米50%以下）の規格において、「世界に誇れる品質で最高に美味しいものを造りたい」という思いから、原料処理のこだわりを追求しました。山田錦の玄米を自家精米で92%削り取り、その中心部分の8%だけで製造を行いました。搾ったばかりの新酒は可能性を感じるものの線が細く淡いお酒でしたので、旨味とコクを引き出し、味わいに奥行きを持たせるために、長期氷温貯蔵し熟成させました。本商品の詳細は以下の通りです。１．“酒米の王様”と呼ばれる酒造好適米 山田錦を世界最高峰レベルの8%まで自家精米２．温度0℃に管理された冷蔵庫で3年間貯蔵を行い熟成３．ロットナンバー付き250本は日本国内では約40店のみの限定品なお、“極限”というネーミングは「これ以上ないこと、至高、きわみ」に由来し、日本酒業界において、新しい世界と可能性を切り開くべく名づけました。手間（超高精白8%）と時間（3年）をかけることで、“極限”の名にふさわしい酒質が実現いたしました。