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ホーム | 奈良の地酒 > 風の森(御所市)風の森 ALPHA TYPE1 夏の夜空 純米無濾過生原酒  500ml
商品詳細

風の森 ALPHA TYPE1 夏の夜空 純米無濾過生原酒  500ml

販売価格: 1,320円(税込)
クール便(冷蔵): 440円 がかかります。

特約店限定品

夏の夜に爽やかにお飲みいただだける風の森
 
 【 蔵元コメント 】 
夏の夜に爽やかにお飲みいただけるお酒として、毎年初夏にお届けしている夏の夜空。 一昨年昨年とアルコール分を10%で仕上げましたが、飲み心地と味わいの充実感のバラ ンスを再考し、今年はアルコール分 11%を目標に仕込んでおります。ただ低アルコール のお酒というわけではなく、瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒を目指しています。

 菩提酛仕込みへ
風の森 ALPHA は全量菩提酛へ。風の森 ALPHA シリーズの味わいをより魅力的に、また 今まで以上に地域性あふれる日本酒として、より奈良酒らしさを表現したい想いです。 日本酒造りの工程の中で酒母の違いは、そのお酒の表情やニュアンスに大きな影響を及ぼ すスパイスの違いの様なもの。夏の夜空も菩提酛にて仕込み、酛由来の味わいの重なり や、乳酸発酵による心地よい酸味を表現いたします。
菩提酛の 1 番の特徴は【そやし水】と言われる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ造 り、これを仕込みに使うというところ。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。 これを巧みに操るため、ALPHA に使用する菩提酛には乳酸発酵のために作った専用の【乳 酸発酵室】で微生物学的に安定的なそやし水を作りこれを仕込みに使用します。
 
ラベルは真夏の,風の森峠 南方の夜空に輝く,さそり座をデザインしています。
*当店(五條市)と蔵元(御所市)をつなぐ峠が 風の森 です* 

ALPHA アルファ 風の森とは... 
従来の“風の森”の枠を越えて目標を定め,独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド♪

商品詳細
種類:日本酒・無濾過無加水純米生原酒
商品名:風の森 夏の夜空
容量:500ml
生産地:奈良県 御所市 中本町
生産者:油長酒造
原材料:米・米麹
原料米:奈良県産 秋津穂100%
精米歩合:70%
酵母:K‐7系
アルコール度:11%
保存方法:要冷蔵

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