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ホーム | 奈良の地酒 > 風の森(御所市)油長酒造 風の森 笊籬採り(いかきとり) キヌヒカリ45% 純米大吟醸無濾過生原酒  2016BY  720ml
商品詳細

油長酒造 風の森 笊籬採り(いかきとり) キヌヒカリ45% 純米大吟醸無濾過生原酒  2016BY  720ml

販売価格: 1,890円 (税込)
クール便(冷蔵)代 (432円)が必要になります

特約店限定品 

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採りとは・・・油長酒造さんが7年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。
もろみ中に笊蘺状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。

利点・・・袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散してしまいました。さらに採れた清酒中の溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。
しかし、この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。
大切に育て上げたもろみの風味そのままに、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなくなりました。

商品詳細
種類:日本酒・無濾過無加水純米生原酒
商品名:風の森 純米大吟醸 笊蘺採り キヌヒカリ
容量:720ml
生産地:奈良県 御所市 中本町
生産者:油長酒造
原材料:米・米麹
原料米:奈良県産 キヌヒカリ100%
精米歩合:45%
酵母:K‐7系
アルコール度:17°
保存方法:要冷蔵
他の写真
(画像をクリックすると大きく見られます)
   笊蘺状のスクリーン

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